怎么看鸡蛋是否受精？
生蛋
鸡产完蛋后，蛋黄还在不断产生卵黄物质；蛋白的分泌也不是一下子就达到最高峰，而是产蛋后慢慢分泌；鸡蛋在输卵管内运行需要一定的时间。因而，刚从鸡体产出的蛋，其内部还没有达到生理上成熟的程度。
生蛋也有发青的蛋黄，这是因为鸡产蛋过程中会有少量的血液进入蛋内，所以新鲜蛋的蛋黄也可能会有青色。生蛋蛋白粘稠，蛋清有分层，越往外越清澈、越稀，刚产出来的生蛋蛋白容易向一个方向流动，拉丝不断，而死精蛋、劣质蛋蛋白没有断丝的流性。
死精蛋
指鸡体内蛋子已经受精，受精卵在运行过程中因体内没有适当的环境停止发育的蛋。这种蛋的蛋白粘性差，蛋白没有分层，呈混浊的奶汤状，蛋黄一般无青色。产死精蛋的主要原因有：一是刚开产，种公鸡年龄偏大，精液不足或质量差，受精率偏低；二是鸡群发生新城疫、禽流感、产蛋下降综合症、曲霉菌病、大肠杆菌病、沙门氏菌病等传染性疾病。三是饲料中黄曲霉毒素含量严重超标、维生素饲料缺乏、微量元素缺乏等导致鸡群繁殖系统的发育不良使产死精蛋增多。
劣质蛋
指鸡产的蛋子虽然没有被精液污染，但是生殖道发生逆流，使鸡体内有害菌进入生殖系统引起严重的炎症，致使产出蛋白的酸碱度严重改变，蛋白变成黄褐色且黏稠。这样的蛋白和蛋黄无法分开，蛋黄被紧紧包在里面，无法自由移动，鸡蛋没有弹性，而且腥臭难闻，呈发酵状。
以上是关于如何鉴别生鸡蛋和熟鸡蛋的答案，以后想吃鸡蛋又懒得煮或者剥皮的就可以试试。当然煮熟的生鸡蛋也有这5种功效，不妨吃点。
生鸡蛋的功效
1、生吃鸡蛋所供给的蛋白质要比熟吃鸡蛋的蛋白质所受到的消化得多。因为熟鸡蛋中蛋白质的凝固过程，以及蛋黄中胆固醇的氧化物，对肝脏和肾脏是一种负担，而生鸡蛋中并不含这些物质。
2、生鸡蛋的蛋清具有抑制流感病毒和缓解咳嗽症状以及治疗口臭的作用。
3、经常生吃鸡蛋能够增强记忆力，使思路开阔，提高人的应变和判断能力。
4、生吃鸡蛋还有利于保持皮肤白皙。
5、生鸡蛋的蛋清有润发、减缓头发脱落的功效。