每天吃剩饭对哪些坏处？
食用隔夜饭菜，对人体是有害的。饭菜经过一夜的放置，在常温下可以滋生大量的细菌，其中一部分是有害的。对于人体来说，这会引起肠道的菌群紊乱，表现为腹痛、腹泻等消化功能的异常。
隔夜的绿叶蔬菜，亚硝酸盐的含量升高，亚硝酸盐对人体是有毒有害的，如吃得过多，可能导致食物中毒。长时间烹调加热或者反复加热绿叶蔬菜，也可以使亚硝酸盐的含量有一定程度的升高，所以保存绿叶蔬菜，最好不要超过16个小时。
隔夜菜中亚硝酸盐超标是因为被冰箱里的细菌污染了吗？
隔夜菜中亚硝酸盐大量生成，是因为我们做菜所用的菜本来就有细菌，没有经过去除细菌处理，而是直接装盒放冰箱。放冰箱冷藏主要是抑制细菌繁殖速度，并不能去除细菌。所以如果菜本来就有细菌的话，那么即使放进冰箱也不可能细菌含量为零！而且即使再好的冰箱也不可能保证隔夜菜中亚硝酸盐不超标！