中国斗牛是什么牛？
中国没有自己的本土的斗牛文化，古代的“相马”与西方的“相牛”不同，并不以斗牛为目标；而现代意义上的培养斗牛，是从上世纪70年代开始的，首先在贵州尝试成功，并逐步推广到西南地区。 1983年开始，全国斗牛活动进入蓬勃发展时期，除西藏和台湾省外，全国各地几乎所有省份都建立了牛场、俱乐部或协会等组织形式。
但到了20世纪90年代中期后，由于市场机制的引入以及农村经济结构调整，传统养牛业逐渐没落，各地相继关停了地方斗牛队，培育的斗牛品种也失去踪影。现在中国的斗牛主要聚集在西部的四川、云南和贵州三省。 目前世界上主要的斗牛品种有西班牙尼亚腊斗牛、法国卡地亚斗牛和意大利弗拉西诺斗牛等，它们都是以产地命名，属于纯血斗牛品种。我国则主要培育了西南斗牛和河北斗牛两个品种。
其中西南斗牛角形宽大平坦，体躯短粗而浑圆，体格接近欧洲和日本的牛种，公母均具斗性；而河北斗牛的角型多为细长形，体质结构紧凑，似欧洲的牛种，雄性比雌性具有更高的斗性。 不过，随着养殖技术的提升和新品种的不断培育，过去那种“一斗到底”“死斗”的野蛮方式正在被改变，现代斗牛正朝着“竞技+表演”的模式发展。