动物的肝脏可以吃吗？
当然可以啦！ 肝脏是人体中最大的器官，也是重要的解毒和代谢器官之一。 动物肝脏中富含蛋白质、维生素及矿物质等营养物质，对于人体的健康至关重要，我们日常食用的猪肝、羊肝、牛肝等都属于肝脏的范畴，都可以通过正确的方式制作后食用。 不过，由于肝脏是机体重要的代谢器官，且含有高浓度的胆汁酸盐类成分，如果处理不当就容易引起中毒，我们在烹饪动物肝脏之前要注意以下几点：
1.清洗 因为肝脏中聚集大量的胆汁，而胆汁具有十分浓厚的苦味，所以清洗非常重要，清洗不干净就极有可能发生呕吐或者腹泻等不良反应。 我们应该把买回来的新鲜肝脏仔细清洗，去除表面的脂肪和杂质，然后浸泡在清水中30分钟以上，再使用清水冲洗干净就可以了。
2.焯水 关于焯水的步骤和细节跟煮饺子差不多，都是把需要做的食物放入到沸水中进行加热处理。 在锅中加水烧开后加入洗净切好的肝脏，再次沸腾之后撇去浮沫，然后继续炖煮，直到全熟后可以捞出来沥干水待用。
需要注意的是，因为肝脏中有非常多的血液，而血液又是细菌病毒的优良培养基，因此为了避免细菌的滋生，我们一定要彻底焯熟，不要贪图鲜嫩。 很多人在做红烧肉的时候都会放过油，同样也可以用在做肝脏上，这样能够更好入味，而且能更好的保持口感，避免太柴。
4.腌制 如果担心焯水的环节不能完全杀灭细菌的话，我们可以采用腌制的方式，给肝脏加上一道保险。 腌制的方法很简单，在焯熟的肝脏中加入适量酱油和料酒，充分搅拌均匀后，放置半小时让调料入味，就可以吃了。 除了加调味料之外，我们还可以加入八角、桂皮和小茴香等香料来提升香味，使味道更加诱人。