猫耳朵葡萄可以做酒吗？
不可以，不过可以做成葡萄酒。 酿酒的葡萄有很多种，主要依据酿酒中的表现不同来区分。一般将酿酒葡萄分为：鲜食品种、半甜品种和高糖高酸品种。 猫耳葡萄（莫扎克）属于鲜食品种，用来做面包等糕点很好，做葡萄酒有点耽误事儿，因为它的含糖量高，产酒率低，所酿之酒颜色浅口感淡，还很容易有异味儿。用猫耳直接做葡萄酒是行不通的。 如果想喝用猫耳做的葡萄酒也不是没办法，可以用冰糖或者白糖和猫耳一起发酵，但是这样做出来的葡萄酒味道很奇怪，就像酒精里掺了水一样，没有那种醇厚感，颜色也不会很深。最好的方法就是买回来的猫耳葡萄先冷冻24小时，然后晾干表面水分，这样处理过的猫耳葡萄就可以做葡萄酒了。
市场上售卖的用于制作葡萄酒的葡萄有很多，常见的有：玫瑰香、巨峰、维多利亚、美人指、黑比诺、红地球等等，这里说一下我个人认为比较好用的。 如果你想要葡萄酒的颜色深一些，可以选择蓝宝石，它皮厚籽多，颜色艳丽，做出来的葡萄酒红艳迷人，味道也很饱满；如果你喜欢偏酸一点的口味，可以试一下维奥尼，它的皮簿籽小，颜色亮泽，酸甜适中，很适合喜欢喝起泡酒的朋友。
最后提醒一句，无论用什么品种的葡萄做酒，前道工序都是一致的。就是把葡萄清洗干净，接着放入容器中捣碎，然后让它在容器中发酵，过程中记得加盖密封，最好再放置在温度较高处，这样可以加快发酵速度。等到2周后，酒液澄清透明，你就可以饮用了。